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사바6 제면소 콘셉트

◎사바(고등어)의 감칠맛을 라면으로 맛보다 -콘셉트는 이름 그대로 고등어!-

본 점이 자랑하는 사바 간장 라면은 닭 육수를 베이스로 한 국물에 달짝지근한 간장 소스와 사바부시(고등어)를 더했습니다. 살짝 달면서 사바부시가 주는 해산물 풍미가 감도는 국물과 자가제면이 맛의 조화를 이루는 라면입니다. 해산물 육수의 라면은 많이 있지만, 사바부시를 사용한 지금까지 볼 수 없었던 라면으로 고등어와 라면이라는 조화가 가져다 주는 매력과 가능성을 재발견할 수 있습니다.

사바6 제면소 3가지 포인트

①물리지 않는 ‘맛’

고등어는 일본인에게 가장 친숙한 생선 중 하나입니다.

사바부시의 ‘감칠맛’과 ‘향’은 간장과 잘 어울립니다.

그리고 밀의 향기를 느끼기 딱 좋은 쫄깃한 중간 굵기의 면도 국물 맛과 조화를 이루어 미식가들의 호평을 받고 있습니다.

②자꾸 생각나는 ‘국물’

닭 몸통뼈와 날개뼈로 우려낸 국물에 가고시마산 재숙성 감로 간장, 아이치현산 진한 타마리 간장 등을 블렌딩한 오리지널 간장과 사바부시의 감칠맛을 한 그릇에 담아냈습니다.

그 진한 맛을 잊을 수 없어 자꾸 생각난다는 평판을 받고 있으며 많은 손님들이 찾아오고 있습니다.

 

③엄선한 ‘간장 소스’ 

일본 전국의 양조장에서 수십 종의 간장을 모아 몇 번이고 시험 제작을 반복하여 얻어낸 조합입니다.

어떤 요리와도 잘 어울리는 균형 잡힌 맛의 ‘감로 간장’과 진하고 풍부한 감칠맛이 있는 ‘고급 타마리 간장’

이런 간장을 독자적인 비율로 배합함으로써 최고의 맛을 이끌어 내는 데 성공했습니다.

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