①물리지 않는 ‘맛’

고등어는 일본인에게 가장 친숙한 생선 중 하나입니다.

사바부시의 ‘감칠맛’과 ‘향’은 간장과 잘 어울립니다.

그리고 밀의 향기를 느끼기 딱 좋은 쫄깃한 중간 굵기의 면도 국물 맛과 조화를 이루어 미식가들의 호평을 받고 있습니다.

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②자꾸 생각나는 ‘국물’

닭 몸통뼈와 날개뼈로 우려낸 국물에 가고시마산 재숙성 감로 간장, 아이치현산 진한 타마리 간장 등을 블렌딩한 오리지널 간장과 사바부시의 감칠맛을 한 그릇에 담아냈습니다.

그 진한 맛을 잊을 수 없어 자꾸 생각난다는 평판을 받고 있으며 많은 손님들이 찾아오고 있습니다.

 

③엄선한 ‘간장 소스’ 

일본 전국의 양조장에서 수십 종의 간장을 모아 몇 번이고 시험 제작을 반복하여 얻어낸 조합입니다.

어떤 요리와도 잘 어울리는 균형 잡힌 맛의 ‘감로 간장’과 진하고 풍부한 감칠맛이 있는 ‘고급 타마리 간장’

이런 간장을 독자적인 비율로 배합함으로써 최고의 맛을 이끌어 내는 데 성공했습니다.